我市餐饮经营单位自觉落实食品安全主体责任

福清新闻网12月15日讯（记者 陈岚）近日，我市各大食品、餐饮经营单位以助推福州市创建“全国食品安全示范城市”为契机，积极落实食品安全主体责任，守护群众“舌尖上的安全”。

记者在“甄牛肉业”看到，一大早，店员们就忙着切肉备货，做好迎客准备。“为确保食品安全，我们统筹做好进货查验、贮存管理等工作，为消费者提供放心产品。”甄牛肉业经理陈训平表示，该公司主营的肉类大部分来自澳大利亚、美国、新西兰，对于每一批牛羊肉，店内都会留存海关报关单和国检合格证明书等材料。同时，肉类食品都会存放在冷库中，让食材保持新鲜、不串味。

位于九亩底公园广场的嘉宴酒楼，一进门就可以看到鱼池里各式各样的海鲜，透过明档，还能看到工作人员佩戴口罩、手套进行洗切、配菜。

“我们店严格落实进货查验、索票索证等制度，让食材来源可追溯，并要求食材鲜活、干净。”嘉宴酒楼执行董事王命禄表示，实现“明厨亮灶”最重要的就是环境整洁，通过透明窗口，能够让消费者直观看到后厨环境和食品加工过程，让消费者吃得安心。

饭点时间，侨荣城“闽南猪脚饭”有不少食客正在用餐，通过透明厨房，消费者可以实时看到食材加工过程（如图）。“我们重视食品安全工作，为大家营造安全放心的消费环境，欢迎社会公众对我们进行监督。”福建名角餐饮管理有限公司执行经理董至立说。