最忆儿时嗍田螺

　　田螺是一种淡水贝类，生长在水田里或水塘中。小时候，生活在乡间，生活窘迫，食物寡淡。这种到处都有的小东西便成饭桌上的美食。

　　儿时，常跟着姐姐到水田里拾田螺。水田有稻苗，拾田螺得小心翼翼避开秧苗，眼睛专注盯着水中，发现目标便俯身拾起。这田螺天生是个慢性子，爬起来慢条斯理的，很文雅，拾它容易得很，几乎是手到擒来。那时节没有化肥农药，田里田螺多得很，半天下来，就拾得半篮仔，足够一家人美美地吃一餐了。

　　田螺因生长在富含腐蚀性的田土里，有股土腥味，比不得池螺。于是，稍大后，我便约上几个小伙伴，在夏日里脱光衣裤，跳进水塘摸池螺。水塘里营养物质比不上田里，田螺少，不易摸，所得自然少。在水塘摸池螺要懂水性，还要不停地在水里走，踩到硬物时，便吸足气潜下水才能摸到池螺。但有时小石子也以假乱真，那就白费一番功夫了。

　　不论田螺池螺，捡回后都要养在清水中，母亲还要往水中滴花生油，让田螺很快吐出泥土。约莫养一天，嘴馋的我往往等不及了，看看，捞捞，老问母亲什么时候生火煮哩！

　　好容易一天过去，母亲还要搬把矮木凳，坐在养田螺的陶钵前，用剪刀把每一颗田螺的尾部剪去，田螺才好嗍出来。左等右盼，母亲总算把田螺全收拾好了，就等炒田螺了。

　　炒田螺要猛火，烧火的多是姐姐，有时我也在一旁当帮手，给姐姐递柴把。看看母亲往热锅中下了一点油，撒一点姜米和蒜末，再把剪了尾巴的田螺倒入，哗啦哗啦地用锅铲拨动锅里的田螺，让在灶台旁的我不时吞咽着口水，一副馋相。当母亲还往锅里撒一把自家菜园里种的小葱和食盐时，我知道田螺煮熟了。

　　更小时，我不会嗍田螺，有时就让姐姐嗍了给我吃。后来才懂得嗍田螺时要先屏住呼吸，用嘴唇封紧螺口，用力一吸气，螺肉便乖乖地顺着舌头滑进口中。

　　田螺味道真美，又有嚼劲，每嗍颗螺，嘴里便充盈着鲜美无比的味道，心里便是莫名的快感。至今，这感觉仍时时萦绕在我儿时记忆中。

　　现时，田螺好像很少见了。有时在街头小摊上看见有那么一撮两把，本很想坐下来，嗍它一顿。可是一想起那撒满化肥农药的水田，那被污染得发黑的池塘，只好咽下口水，强迫自己依依不舍地离开。

　　田螺，何时能重温你的美味！