怀念大年三十的肉丸

　　我地传统年俗活动大都保留下来，可也有极个别悄悄失踪的，龙高地区大年三十吃肉丸便是其中之一。

　　这种大年三十中午才吃的肉丸，绝无仅有。它取材于本土，而且十分简单，番薯、蕃薯粉、猪肉、葱蒜等。先把番薯蒸熟捣烂，加蕃薯粉加水和成蕃薯粉面团，又把猪肉切成半个指甲大的块状或肉末，把葱蒜切碎，再把肉块肉末葱蒜放入蕃薯粉面团中，搅拌均匀，最后把它们做成扁圆形状。上锅蒸熟的肉丸呈灰黑色，热气腾腾时，香味可人，拌料多则十分可口。

　　说实话，本人少时吃的年肉丸拌料都极少，葱蒜外，多是一个肉丸放一瓣半个指甲大的小肉块，而且是白花花的纯肥肉，除此外，就是纯粹的加盐份的蕃薯粉团。可在老家，在本人少时，过年家家户户都蒸这种肉丸；吃不完，就跟年粿一起，放着，要吃时热了再吃。

　　小时候听一位长辈说，年肉丸颇有来历。倭寇屡犯我沿海时，民不聊生，谈不上过年过节，越是过年过节倭寇越来骚扰祸害。有一年除夕夜，大家正吃年夜饭，倭寇突袭，百姓死伤众多。第二年，大家改在白天吃年夜饭，可意外又遭遇倭寇的疯狂杀戮。从此，大家就买了肉，再就地取材，做成肉丸子，象征性地吃着年夜饭；即便倭寇要来，打包走都行。倭患去后，人们为了纪念这段灾难历史，就把大年三十吃肉丸子的习俗一代一代传下来。

　　真的，大年三十的肉丸算不上美味，能传下来，大约确实出于纪念的原因。可今天，如果因为算不上美味而失传，则让人分外痛心！