家乡的光饼

　　说起光饼，人们便会自然而然地把它同福清连在一起。是啊，光饼是家乡福清富于乡土特色的风味小吃。在福清，无论是偏僻的村庄，还是喧闹的城镇；无论是繁华的大街，或是幽静的小巷；无论是车站还是码头，到处都可看到卖光饼的小摊。的确，福清的光饼不仅色香味俱全而诱人，而且以独特的酥与脆而闻名。

　　在我很小的时侯，就与光饼结下不解之缘。每天早上八九点，那个卖光饼的老伯总是很准时地在村前那棵百年老龙眼树下歇脚。一撂下光饼挑子，他就放开喉咙吆喝起来：“光饼——刚出炉的又酥又脆的光饼……。”抑扬顿挫的浓重福清腔，仿佛一道集合的号令，把我和小伙伴们从各自家中吸引出来，拿着从大人手里要来的“银子”，争先恐后地喊着：“我买一块，我买一块”。卖光饼的老伯慈爱地看着我们，布满皱纹的脸绽开了笑容：“噢，好好，给你，给你!”然后，乐呵呵地把一块块光饼递给我们。看着我们大口大口地咬着光饼，他才带着满足的笑，挑起担子悠悠地走了。“光饼——刚出炉又酥又脆的光饼……”的吆喝声又在小村的另一头响起。

　　小时候的喜好，至今也无法改变。在家时，每当遇上卖光饼的，总少不了买下几个。为此，家人与朋友们常嘻笑我是“光饼迷”。离开家乡，虽然很难再看到家乡的光饼，但光饼的诱惑仍时时在心头萦绕。记着在日本求学时，每过一段时间，就要家人邮寄几串光饼过来。每当收到家里邮寄来的光饼，就你一块我一块地分给周围的福清老乡共享。那个时候，光饼在我们的心目中，就是世界上最好的美食。后来听说有个福清老乡在东京新宿开有一家小吃店，店里有福清光饼，空余时间就经常约上三五个朋友光顾这家小吃店。这家小吃店里不仅有福清光饼，还有鱼丸、  扁肉等，而且都是从福清空运过去的，地道纯正。

　　在外地，同学朋友难免聚在一起，每当谈到各自家乡时，总少不了介绍起家乡的风味小吃，而每当此时，我总是自豪地向他们讲起福清的光饼，从光饼的形状大小，香、脆、酥，谈到许多华侨离乡时特别带上光饼到异国他乡的情景，谈到戚继光除倭时光饼所起的作用……讲得一个个外地同学听了总少不了说,有机会一定去福清品尝光饼的味道。

　　而今的家乡光饼，在保持几百年来所形成的传统制作方法、制作工艺的基础上，在品种上又有新的发展，不仅有肉饼、猪油饼，还有紫菜饼……

　　小小的光饼，凝聚了家乡这片热土质朴的乡土习俗、乡土文化和生长在这片土地上人们吃苦耐劳、敢拼敢闯的精神。光饼，我家乡的光饼。

　　（作者供职于福清市总工会，有散文、小说、诗歌散见各报刊）