福清非遗传人赶制创新年糕

抹油、倒模、裹鸡蕉叶、送入蒸炉……午夜时分，许多人都进入香甜的梦乡，翁建儒和丈夫却还在工作室里，相互配合着赶制一批具有福清老味道的年糕。

“玉融米糕”制作技艺非遗传人翁建儒告诉记者，由于鸡蕉叶具有独特的风味，福清的年糕传统做法都要在糕点上加上鸡蕉叶，这样在蒸制的过程中，就会散发出独有的清香，让年糕吃起来更加的美味。

翁建儒说，大份的年糕需要蒸制约40分钟，小份的则只需要30分钟。随着蒸煮柜开启，房间内雾气升腾，浓郁的香气弥散在各个角落。“这些年糕还需要经过一夜的晾晒，等凝固后方可食用”。

为满足各个年龄层的市场需求，翁建儒制作了红糖、椰汁、牛奶南瓜等口味的年糕，除了将福字“刻”在糕点上，还做出鲤鱼、元宝等喜庆造型的年糕，并通过独家工艺，让年糕保持软糯。

龙年新春临近，传统年糕的订单也逐渐增多。翁建儒告诉记者，年前，她平均每天卖出米糕600多份，年糕达100多份。为鼓浓节日气氛，今年，她还创新推出了“龙年大吉”“好事发生”“袋袋有福”“好运连连”等主题创意特色米糕，融入“福文化”元素，希望消费者在阖家团圆的时候，也能收获满满的“福气”和“福味”。