福清新闻网7月18日讯 打破传统经营思路，将品质酒店菜品摆上街头，以“地摊的价格”将美食供应给大众。近期，我市多家酒店调整经营策略，推出“美食外摆”的经营模式（如图），让市民轻松享受高性价比的美食，为餐饮市场注入了新活力。

下午4点半，记者在天河大酒店旁边的停车场看到，外摆摊位前已有不少顾客。酒店工作人员身着制服，佩戴口罩、手套，正麻利地将菜品分装入盒。这些菜品种类丰富，价格实惠。“价格适中，比去店里吃便宜很多。我们今天准备买一份杂烩汤、一份干锅肥肠，还有儿子喜欢的荔枝肉。”市民赵女士说，她通过线上直播得知消息后，立刻带着孩子赶来选购。

记者看到，尽管未到下班高峰期，但在酒店门口，闻讯而来的市民已然络绎不绝。当下正值餐饮业淡季，这种“美食外摆”的经营模式不仅点燃了城市烟火气，更成为餐饮行业新的增长点。

“我们对食材和制作流程进行层层把关，确保品质和堂食一致，所有外摆菜品现做现卖，保障新鲜安全。”天河大酒店总经理姚成德表示，“美食外摆”盈利空间不大，但能保障酒店淡季期间员工有事可做，同时可以为酒店引流。

下午5点，位于卓越大酒店门口的“卓越广源餐厅美食便民服务站”前已挤满顾客，冷菜、热菜、炸货、卤味、汤类等品种一应俱全，服务员佩戴口罩、手套，熟练地将各类菜品分装入盒。

记者了解到，与传统地摊不同，酒店外摆菜品并非简单降价，而是坚持以堂食标准延续酒店品质，将原本仅供店内的菜品推向店外，其价格和分量主要瞄准家庭用餐需求。

“我们坚持用酒店的标准外摆出品，保障美食口味和品质。”卓越大酒店卓越广源餐厅总经理蔡伯禹表示，外摆既要接地气，也要保持酒店水准和差异化定位。该酒店除了保留卤味、炸鱼等大众品类，还推出福清杂烩汤、土冬粉、冰镇鲍鱼等需要专业设备和大厨技艺的特色菜，这些美食在大排档比较少见，深受消费者欢迎。

融港喜宴大酒店自今年6月创新设立“美食便民服务站”后，近期也进一步扩大了经营规模。销售现场，卤菜、炸货、热菜、凉菜、面点等美食琳琅满目。该酒店严格把控食材和制作流程，力求让市民吃得安心。同时，开启线上直播间，吸引网友关注，现场问价声、打包声、扫码提示音此起彼伏。

“我们今天买了很多东西，大虾、海参、青菜……价格不错，这是我第二次来了。”市民陈先生说。

“推广效果超出预期，销量很好，市民反馈非常积极。”融港喜宴大酒店餐厅总监陈清表示，该酒店采取路边摆摊的经营模式，意在打破大众对传统酒店的固有印象，让更多的人实惠品尝到特色美食。

采访中，多位消费者也表示，选购的原因在于方便省事、价格实惠和品质有保障。