深藏不露的蛏味（组图）

不到两个小时的时间，就挖了满满一篮子的海蛏

渔民用铁耙将土刨开挖出海蛏

将挖上来的海蛏放入水中清洗

　　昨天中午2时，艳阳高照，正是一天最热的时段。在福清市龙田东营村海边退潮的滩涂里，却有一群人在岸边正拿着布把脚包裹起来，用绳子扎紧，准备下海寻找深藏在厚厚淤泥底下的美味——海蛏。

　　海蛏又名蛏子、青子。有左右相等的两个长方形贝壳，壳质脆薄，在充满淤泥的壳内露出的却是乳白色的蛏肉。

　　“滩涂地很滑，没法穿鞋”，正在挖海蛏的渔民老余说，泥地里又有碎贝壳，尖石头会扎脚，也不可能打赤脚。在布满了小洞的滩涂上，渔民们的双脚陷在深深的淤泥里，全身都沾满了黑乎乎的淤泥，脸上有的也挂了彩。

　　渔民老余长年在这里挖海蛏，他举着锋利的铁耙，铲起一块块淤泥，挑出隐藏在里面的蛏子往篮子里扔，篮子里海蛏的两个触角还不时地在吐水。

　　“海蛏可是个挖洞高手，它们都会钻到滩涂下面二三十厘米的深处。”老余说。每个地方挖蛏的方法和工具都不一样，有的地方用的是长弯刀，也有的是徒手挖的。正在挖蛏的老余向我们介绍道，这里的滩涂淤泥比较深、厚，要用大铁耙子铲一下，才能挖出海蛏。

　　“每年七八月份是吃海蛏的最佳季节，这时的海蛏肉质肥美，脆嫩清甜。”老余对自己挖的蛏还是信心十足的，他说他们这里的海水很干净，纯天然的海蛏特别好吃。

　　“刚挖上来的海蛏不用清洗，这样能保持新鲜。”老余夫妇俩打算把今天收获的海蛏拿到市场销售。他们分别挑着两篮子满是淤泥的海蛏，晃晃悠悠地往岸边走去。

　　“夏天吃蛏清热解毒消烦忧。”这是村里老人家的说法，海蛏是夏季沿海一带居民最喜爱的海味之一。“插蛏”是海蛏最常见的一种煮法。放上姜丝，在盆里倒插满一个个饱满的海蛏，蒸熟即可。无需添加任何调料，保留海蛏原汁原味的清甜可口。除此之外，蛏抱蛋、海蛏羹，也是大家非常喜爱的家常菜之一。

　　本报记者林良划/图实习记者余玲玲/文