福清年俗拾零

　　福清年俗是说不完的话题，总有没说到的，或者没说尽的。补遗总是必要的。

　　送年

　　送年是已经出嫁的女儿，要给健在的父母、祖父母送年礼。时间一般应在腊月中旬至送灶日（腊月廿四日）之间，送年的礼物多为牲果之类。女子出嫁第一年送礼一般较丰厚，多为猪蹄一对，大鱼（一般为黄花鱼、鲤鱼、草鱼）两条，线面五斤，以及其他地方特产。父母家要返送福桔、年糕等。此后，每年这时，嫁女都要给父母送年，但礼物可视家境情况而定，唯猪蹄一对，线面数斤是不可少的。近时，市场物质丰富，许多人虽然还保留送年的旧俗，但多已不再馈送实物，改以直接送钱，让娘家人自己操办年货。

　　分年

　　“分年”也是福清年俗。清乾隆《福清县志》卷之二“地舆志·岁时”载：岁除，扫屋宇，家相馈以牲果、年糕，谓之分年。分年对象为近亲、邻里，分年的礼品为年货，除了上述鱼肉年糕水果之外，也有互相馈送油炸海蛎饼、起家粿等节日小吃。近时由于城镇化速度加快，乡村人口有萎缩之势，分年之俗逐渐式微，只在乡间还有孑遗。而通常福清人也会把除夕夜供祀祖先之礼称“做分年”，其实这是另一回事。除夕夜在吃年夜团圆饭之前，家家户户都要备好十碗祭品，有全鱼、大肉、梭子蟹、豆腐、蛋及节日小吃、水果等，置祖厅里供奉祖宗牌位的神龛前，点燃蜡烛和贡香，烧金银元宝、燃放鞭炮，全家依次跪拜祖先，以示不忘祖恩。祭祀完毕后，全家人才团团圆圆吃年夜饭，欢度除夕夜。

　　也有一些地方把除夕夜守岁称为”分年“。守岁原是中原地区年俗，由南迁的民众传入福清，早已成为福清另一年俗。除夕夜，吃过团圆年夜饭后，一家人围坐在红烛光下，谈家事，说家史，吃瓜子花生，直至天明。当子夜时分到时，还要点燃百子炮以送旧年迎新年。因为时在两年之交，故又称为“分年”。

　　岁饭

　　古时，福清人过农历年时，家家户户都要供“岁饭”。岁饭又称隔年饭，清乾隆《福清县志》卷之二“地舆志·岁时”载：“腊月廿四日，以酒果祀神，谓之送神。夜则祀灶，谓之送灶。岁除扫屋宇，家相馈以牲果、年糕，谓之分年。除夕，蒸饭藏之，称隔年饭。夜焚柴于门，放爆竹以辟鬼。”

　　岁饭，以大米蒸煮干饭，冷却后置特制的红漆木桶内，也有以陶砵代替木桶，并在米饭上放置大红福桔，在木桶周围插红漆竹筷一圈，同时还要在福桔上插绒花一束，在木桶上贴斗方“福”字一方。大年夜，先供在祖宗神位前，全家人跪拜祭祀后，将岁饭放在灶公灶妈画轴前，直至过年后正月初五“做大岁“时，才把称为岁饭的大米干饭重新蒸熟，让家人分食。

　　供岁饭的习俗很古老，蕴含的意义是多元的。其一是感谢上苍和祖宗保佑，给我们以食粮，在除夕供岁饭以对上苍和祖宗表示谢意。其二，福清自古十年九旱，粮食产量不足以供给人们全年食用，在除夕供岁饭，企盼来年风调雨顺、五谷丰登，年年有饭吃，不挨饿。其三是以此提醒后辈爱惜粮食不能浪费。

　　家乡江阴素少水田，大米是十分金贵的。除了春节，只有病重的才能吃上大米饭，即使是过年，也只能在除夕夜吃一餐大米干饭。所以每当除夕过后，我们这些嘴馋的小孩，都盼着正月初五快点到，那时又有“岁饭”木桶里的大米干饭吃了。

　　现时，大米干饭已成为福清人日常饭食，而且家家也都不再愁苦来年吃不上饭，所以除了少数人家还演习供岁饭的习俗外，大多数人家过年时再也不供岁饭了。尤其是城镇人家，有的连除夕团圆饭都要改在酒楼饭店吃现成的，更没有人再去供岁饭了。但作为古民俗供岁饭的旧俗仍值得怀念。

　　新厝祭井神

　　我市新厝镇流传着一种少有的年俗“祭井神”。大年三十，各家都要挑选精美贡品为自家使用的水井“封井门”，意为感谢井神一年中源源不断提供清澈水源供户主饮用。

　　“封井门”仪式，是在农户将春节期间所有需要洗涤的衣服洗涤完毕，所有需要清洗的蔬菜、果品、鱼肉等清洗干净，以及备足3天饮用水之后进行的。农家一般挑选的贡品分别是：鱼、肉、虾等食品，酒水3盏，鞭炮1挂，贡银若干。祭井神前，农家在井栏旁边贴上红纸，寓意今后日子过得红红火火。井门封闭后，要等到初三“开井门”，才能打水饮用。按老年人的说法，“井公井妈”劳累一年了，要给他们“放假”做大岁，让他们好好休息几天。而且，正月头3天里用过的废水要用大木桶收集起来，不可以像平日里那样随用随泼，此含意一则系“聚财”的意思，二则也提倡节约，实际上无形中控制着用水量，如果大手大脚用水，势必造成木桶不够用的尴尬局面。现在许多农村大都使用上自来水，但在新厝镇农村，此习俗依然延续下来。